הערות

ליפידים (המשך)


פוספוליפידים - הממברנות הביולוגיות מורכבות מפוספוליפידים. בפוספוליפידים יש רק שתי מולקולות של חומצות שומן לא קוטביות הקושרות ל גליצרול.

המרכיב השלישי הקושר גליצרול הוא קבוצת פוספטים (מכאן השם פוספוליפיד), שבתורו, עשוי להיות מקושר למולקולות אורגניות אחרות. כך כל פוספוליפיד מכיל חלק הידרופובי - המיוצג על ידי חומצות שומן - וחלק הידרופילי - מתאים לקבוצת הפוספט והמולקולות הנלוות לה. עובדה ראויה לציון היא שכאשר מכניסים אותם למים, מולקולות פוספוליפיד יכולות לקבל צורה של כדור המכונה המייקל: החלקים הקוטביים ההידרופיליים מופצים בפריפריה, ואילו הזנבות ההידרופוביים נמצאים בתוך המיקלים הרחוקים. של מים.

בתאים, פוספוליפידים מממברנות ביולוגיות (קרום פלזמה ואורגנלים רבים) מסודרים ויוצרים דו-שכביים. המנות ההידרופיליות נמצאות במגע עם מים מהתקשורת הסלולרית הפנימית והחיצונית, ואילו המנות ההידרופוביות ממוקמות פנימית על הממברנה, הרחק מהמים, ומזכירות כריך כיכר.